Iedere vrijdag sluiten we de week af met een typisch Amerikaans recept, in samenwerking met onze partners van Smulweb. Dit keer: de beruchte kalkoen voor Thanksgiving.
een recept van Smulweb-kok erszie
WAT HEB IK NODIG?
Voor één kalkoen voor zes personen heb je nodig:
- 1 kalkoen
- Zout en peper
- 100 gram boter
- 100 gram ontbijtspek of bacon
Voor de vulling heb je nodig:
- 100 gram champignons
- 1 ui
- 2 sneetjes oud witbrood
- 1 teen knoflook
- 25 gram boter
- 250 gram gehakt
- Zout en peper
- Nootmuskaat
- 10 takjes selderij
- 10 takjes peterselie
- 1 ei
- 3 eetlepels slagroom
EN WAT DOE IK DAN?
- Maak de champignons schoon en hak ze grof. Pel en snipper de ui. Verkruimel het brood. Verhit in een pan de helft van de boter en fruit de ui ongeveer 3 minuten. Pers de knoflook er boven uit.
- Voeg de champignons toe en bak die ongeveer 3 minuten mee. Verhit in een koekenpan de rest van de boter en bak het gehakt hierin rul. Roer de champignons en het brood erdoor en voeg zout, peper en nootmuskaat toe.
- Doe het gehakt in een kom en laat het afkoelen. Knip de blaadjes van de selderij en peterselie fijn.
- Klop in een kom het ei met de slagroom los en meng de kruiden en het ei door het gehaktmengsel. Vul de kalkoen hiermee.
- Verwijder de zakjes uit de buikholte van kalkoen en bestrooi de kalkoen van binnen en van buiten met zout en peper. Schep de vulling in de buikholte en bind de kalkoen met haakkatoen op.
- Verwarm de oven voor op 200?C. Smelt de boter in een steelpan, schenk een beetje boter in een braadslede, leg de kalkoen erin en bedek hem met ontbijtspek of bacon. Schenk de rest van de boter erover en braad de kalkoen in ongeveer 90 minuten in het midden van de oven.
- Bedruip de kalkoen regelmatig met braadvet. Verwijder de bacon of ontbijtspek en braad de kalkoen in nog ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar.
- Neem de kalkoen uit de oven en serveer dit met groenten en kastanjepuree.
Bewaar dit recept op Smulweb!
VOLG AMERIKA ONLY OP FACEBOOK EN TWITTER!
